Gemüse
Grünkohl Cannelloni
- Pfeffer
- 200 g Norwegischer Räucherlachs (Nr. 6064)
- 1 EL Olivenöl (Nr. 8600)
- 12 Cannelloni
- 150 g Raclette-Käse
- 500 g Grünkohl
- 2 g Schalotten
- 30 g Parmesan, gerieben
- 250 g Ricotta (Frischkäse)
- 300 ml Milch
- 2 Eigelb
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- Grünkohl auftauen und gut abtropfen lassen.
- Schalotten und Knoblauch fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Den Grünkohl fein hacken, in die Pfanne hinzugeben und zusammenfallen lassen. Pfanne bei Seite stellen.
- Lachs sehr klein würfeln, mit Ricotta und Kohl gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in einen Spritzbeutel füllen.
- Cannelloni in Salzwasser 5 Minuten vorkochen und abschrecken. Mithilfe des Spritzbeutels die Cannelloni mit der Masse befüllen und in eine Auflaufform legen.
- Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Raclette-Käse würfeln, Milch aufkochen und den Käse darin schmelzen. Vom Herd nehmen und das Eigelb unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
- Sauce über die Cannelloni gießen und mit dem Parmesan bestreuen. Im Ofen für 20 Minuten backen und „Besser - zuhause genießen“.
